Lap. Dan maak ik eens iets lekkers, vergeet ik er toch geen foto van te nemen, zeker? Gelukkig kook ik -wegens tijdsgebrek- telkens voor 2 dagen, dus kan je toch nog de helft aanschouwen. Deze groententaart is bijzonder smakelijk en -niet onbelangrijk- gemakkelijk te maken.
deeg : kruimeldeeg
vulling :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- olijfolie
- 1 grote of 2 kleine tomaten
- 375 gr geitenkaas
- 2 eieren
- 1,5 dl plattekaas
- peper en zout
- 1 eetlepel provençaalse kruiden
werkwijze :
- Snijd de aubergine en de courgette in ronde plakken, stoof ze bijna gaar in een beetje olijfolie. Laat goed uitlekken.
- Snijd de tomaten in plakjes.
- Leg het deeg in de taartvorm, bedek met bakpapier en gedroogde witte bonen. Laat 10 minuten voorbakken in de oven.
- Mix de helft van de geitenkaas met de eieren en 1 dl plattekaas en kruid met peper en zout.
- Bedek de taartbodem met een laagje courgette en aibergine. Giet vervolgens het geitenkaasmengsel in de vorm. Leg hierop een laagje courgette, aubergine en tomaat.
- Mix de rest van de geitenkaas en de plattekaas, verdeel die over de taart en kruid met provençaalse kruiden, peper en zout.
- Besprenkel de taart met wat olijfolie.
- Plaats de vorm ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
Ps: Bedankt Mar10 voor het originele recept (ik heb het lichtjes gepimpt 
)
iets met aubergines in kan nooit slecht zijn
En op mijn beurt pimpte ik het receptje wat. Lekker en inderdaad erg gemakkelijk te maken! Dankje voor de tip.
@ lies: graag gedaan