Ik hou niet van de winter. Maar wel van winterkost. Vorig weekend heb ik weer gegratineerde witlof met hesp gemaakt. Ik was al bijna vergeten hoe lekker dat dat is. Net als bloemkool & worst, schorseneren in bechamelsaus, knolselderpuree, preistoemp met witte wijn, pompoensoep, spruitjes! En van die fantastische veenbessensaus. Die je heus niet enkel bij wild kan eten. Zo’n zak van die besjes kost twee keer niks in de Delhaize. Je doet er een beetje water bij, gigantisch veel suiker en laat koken tot de besjes barsten. Zalig bij gewone gehaktballetjes. En oh, mandarijntjes: was al het fruit maar zo klein, handig en lekker.
Het komt nog wel goed tussen de winter en mij.
Amaai, als dat geen gerechten zijn om het van binnen warm te krijgen, dan weet ik het ook niet meer. Witloof in hespenrolletjes, het moet dringend hier nog eens op het menu komen!
en die mandarijntjes zijn onmisbaar in deze kille novembermaand..en nu hou ik mijn winterslaap
[...] het mijn kleine lofzang op witlof-hesprolletjes zijn?’(Varkensvlees is onrein, [...]